Lexique Espresso Perfetto
Comment préparer un latte macchiato?
Il est et reste l'une des boissons au café les plus populaires : le latte macchiato! Mais comment faire exactement un bon latte macchiato, et surtout de manière à obtenir les fameuses trois couches qui sont si belles dans un verre à latte macchiato?
Nous te l'expliquons dans notre nouvel article de blog !
Au fait, que signifie "latte macchiato" ?
Le nom "Latte Macchiato" vient de l'italien et signifie en français quelque chose comme "lait tacheté".
La raison est évidente dès que l'on voit la boisson : D'une part, le nom est dû aux couches de différentes couleurs qui sont reconnaissables à travers le verre à latte macchiato, et d'autre part, une tache brune se forme sur la couche de mousse lorsque l'espresso est versé.
Voici comment préparer un latte macchiato parfait
Tout d'abord, tu choisis ton lait. En principe, le latte macchiato peut être préparé avec n'importe quel lait, mais la règle est la suivante : plus la teneur en matières grasses du lait est élevée, plus la mousse de lait sera dense et crémeuse - le lait frais entier est particulièrement adapté pour obtenir une mousse de lait parfaite !
Le choix des grains d'espresso n'est pas non plus anodin : comme un latte macchiato est généralement préparé avec un seul shot d'espresso, il est recommandé de choisir une torréfaction aussi forte que possible, avec une part de robusta, afin que le goût de l'espresso ne soit pas complètement noyé dans la grande quantité de lait.
1. c'est parti pour faire mousser le lait
Il faut maintenant une machine à espresso avec une lance à vapeur. Pour obtenir un Latte Macchiato stable, dans lequel les trois couches de couleur sont bien différenciées, il faut ajouter beaucoup d'air au lait. Lors de la préparation de la mousse, l'ouverture de la lance doit donc être maintenue en permanence près de la surface du lait afin que l'air y pénètre en permanence.
Comme pour tout processus de moussage, il faut veiller à ce que le lait ne "brûle" pas, c'est-à-dire qu'il ne devienne pas trop chaud. Dans le cas du Latte Macchiato, cela serait particulièrement désavantageux, car il s'effondrerait et ne serait plus assez stable pour séparer les trois couches. La température optimale est de 60-70°C.
Tu peux maintenant verser tout le lait chaud dans un récipient adapté, le plus haut possible. Verre à latte macchiato Verse le liquide. Il est important de laisser suffisamment d'espace pour la quantité d'espresso que tu préfères.
Généralement, un latte macchiato est préparé avec un seul espresso, mais comme toujours, les goûts diffèrent. Il est seulement important que tu réfléchisses à l'avance à la quantité d'espresso que ton latte macchiato doit contenir, afin de verser la quantité de lait correspondante.
2. un espresso ? Perfetto !
Pendant que le lait se solidifie lentement, il faut maintenant passer au cœur du latte macchiato : l'espresso !
Qu'il s'agisse d'un ou de deux shots, il est important que tu utilises de petites quantités pour les doser. Petits pots à espresso Ils te donnent une bonne indication de la quantité et sont dotés d'un bec verseur pratique.
Celui-ci permet de verser avec précision.
Assure-toi que ta mouture soit la plus fine et la plus fraîche possible et qu'elle soit bien pressée dans le porte-filtre pour que l'arôme de l'espresso se développe pleinement.
Une fois que le shot d'espresso est terminé, il est temps de le verser et tu découvriras pourquoi tu as dû mettre ton lait si tôt dans le verre.
3ème couche, par couche, par couche...
En restant longtemps dans le verre à latte macchiato, le lait s'est divisé en deux couches. Dans la partie supérieure, environ la moitié du lait s'est solidifiée en une couronne de mousse et la partie liquide se trouve dans la partie inférieure du verre. C'est ainsi que se forment les trois couches iconiques du Latte Macchiato !
Maintenant, verse lentement l'espresso fraîchement préparé au centre de la couronne de mousse - le bec verseur déjà mentionné sur la verseuse te facilite considérablement la tâche !
Tu peux observer l'effet directement en versant le café : La couche d'espresso s'accumule exactement entre le lait et la mousse de lait. Dans certains cas, la couche d'espresso présente même d'autres nuances de couleur qui rendent ton latte macchiato encore plus coloré !
Voici comment égayer ton latte macchiato
Pour tous ceux qui aiment les choses un peu plus sucrées et dont les yeux boivent vraiment avec, il existe de belles possibilités de pimenter un peu le latte macchiato :
Que dirais-tu par exemple d'un peu de sauce au chocolat ou au caramel?
Avant de verser le lait, il suffit d'arroser l'intérieur du verre avec la sauce la plus ferme possible provenant d'une bouteille à écraser, en effectuant des mouvements verticaux en zigzag, tout en tournant le verre dans ta main jusqu'à ce que le motif fasse le tour. Ensuite, verse le lait moussé, ajoute l'espresso et peut-être un peu de sauce en guise de nappage sur la mousse.
Avec une jolie paille en verre, tu ajoutes la touche finale à ta boisson !
Maintenant, tu sais comment faire un bon latte macchiato !
Tu y as pris goût ? Alors pourquoi ne pas essayer toi-même ? Tu trouveras tout ce dont tu as besoin dans notre boutique : que ce soit pour le café ou le thé. Verres à latte macchiato, Pot à lait ou autres accessoires - chez nous, tu trouveras ton bonheur !
Comme le lait pour un latte macchiato doit rester un peu dans le verre avant que l'espresso ne soit ajouté, la préparation de l'espresso ne doit pas être aussi rapide. Concrètement, cela signifie que tu n'as pas besoin d'une machine à double circuit, c'est-à-dire une machine à espresso avec laquelle tu peux faire mousser le lait et préparer l'espresso en même temps.
Une machine solide à un circuit suffit amplement. Nous te recommandons personnellement la durable Rancilio Silvia Eco! Elle est compacte et peu encombrante tout en étant équipée de tous les éléments techniques nécessaires à ton latte macchiato idéal !
