Australie
Le style de vie rencontre la tradition
L'Australie est devenue l'un des hotspots de café les plus innovants au monde, marqué par la passion pour la qualité et la communauté. Ici, la star est le "Flat White". Cette combinaison crémeuse d'un tiers d'espresso et de deux tiers de lait finement émulsionné est le fleuron de la culture du café australienne. La scène des cafés n'est pas seulement un lieu pour le café, mais aussi un lieu de rencontre, d'échange et de création. Le matin, les Australiens affluent dans leurs cafés préférés pour y prendre leur tasse de café quotidienne parfaitement préparée, toujours accompagnée d'une conversation amicale avec d'autres clients et d'une atmosphère détendue.
La passion australienne pour le café trouve ses racines, entre autres, dans l'immigration italienne après la Seconde Guerre mondiale. Les Italiens ont apporté avec eux des machines à expresso de qualité et leur "Cultura del Caffè", qui a également fait son chemin dans la culture australienne.
Conseil pour le quotidien
Plonge-toi dans la culture du café australien en préparant un "Flat White" maison. Utilise des grains frais, prépare un espresso corsé et ajoute du lait finement mousseux. Ou découvre le "Long Black" pour essayer une variante plus intense. Celui-ci ressemble à un Americano classique, mais se prépare un peu différemment : Le shot d'espresso est versé dans l'eau chaude, au lieu de l'inverse, comme pour l'Americano.
Là où tout a commencé
L'Éthiopie est considérée comme le berceau du café, car c'est là que le grain de café et ses vertus ont été découverts. La cérémonie traditionnelle du café éthiopien est une véritable forme d'art qui accueille les invités. Cela comprend la torréfaction des grains verts juste avant que le café ne soit préparé. Les grains fraîchement torréfiés sont moulus et placés dans une cafetière spéciale appelée "jabana" - un récipient ventru, généralement en argile, avec un long col. Le café est ensuite traditionnellement porté à ébullition dans la cafetière directement sur du charbon de bois ou sur une flamme ouverte. Après la première ébullition, il faut laisser reposer le café un moment avant de le verser dans de petites tasses par le bec étroit sans filtre. Cette cérémonie symbolise la communauté et l'hospitalité et dure souvent plusieurs heures, pendant lesquelles la jabana est remplie d'eau deux ou trois fois et le café est à nouveau infusé.
Conseil pour le quotidien
Organise toi aussi une petite cérémonie du café éthiopien à la maison avec tes amis et vis une ambiance chaleureuse et communautaire, accompagnée de l'odeur aromatique des grains de café.
Éthiopie
Japon
Précision et esthétique dans une tasse
Le Japon a perfectionné le café d'une manière très particulière. Ici, l'accent est mis sur la qualité, la précision et la beauté. Le café "pour over" est particulièrement apprécié, préparé avec des outils délicats comme le fameux Hario V60. L'eau chaude est versée lentement et uniformément sur le café moulu dans un filtre en papier. Le filtre est d'abord rincé à l'eau chaude avant que le café moulu ne soit versé. Après ce que l'on appelle le "blooming", où une petite quantité d'eau est versée sur le café pour libérer le CO₂, le reste de l'eau est ajouté lentement en mouvements circulaires et le café fini s'égoutte à travers le filtre dans la cafetière. Chaque tasse est traitée comme une petite œuvre d'art, et la préparation a presque quelque chose de méditatif. Le "Kan Kohi" - café prêt à l'emploi en boîte - est également une boisson culte au Japon, que l'on trouve dans presque tous les distributeurs automatiques.
Conseil pour le quotidien
Essaie toi-même la méthode pour-over et prends consciemment du temps pour ton rituel du café du matin.
Un café avec une histoire et de la magie
Le café turc n'est pas seulement une boisson, c'est aussi un élément de la tradition et même de la divination ! Il est préparé dans une petite théière appelée "Ibrik" ou "Cezve" et versé directement dans la tasse, en laissant le marc de café au fond. Pour la préparation, l'eau est chauffée à feu doux dans la cezve. Le sucre est ajouté dès l'ébullition, dès que l'eau commence à bouillir. Lorsque le mélange eau-sucre commence à bouillir, on ajoute du café moulu particulièrement fin et on le mélange soigneusement. Le café turc peut alors être porté à ébullition jusqu'à ce qu'une couronne mousseuse se forme. Cette mousse est enlevée à la cuillère et le café est porté à ébullition une deuxième fois et versé dans les tasses. Pour que le marc de café ne soit plus soulevé, le café ne doit plus être remué. Après avoir bu, le marc de café est souvent utilisé pour une petite divination , en interprétant les motifs - un charmant complément à la dégustation du café.
Conseil pour le quotidien
Expérimente le café turc et découvre comment le goût et la texture diffèrent du café filtre habituel. Invite des amis, sers du café fait maison à partir de la Cezve - et osez-vous ensemble à une petite lecture du café. Même si tu n'es pas un devin, l'interprétation des échantillons ne manquera pas de faire parler d'elle !
Turquie
Allemagne
Café et gâteaux comme tradition
En Allemagne aussi, le café a une longue tradition et fait partie intégrante de la vie quotidienne. L'une des occasions les plus connues pour savourer le café est la classique "Kaffeeklatsch" de l'après-midi. Une tasse de café filtre fraîchement préparée est souvent accompagnée d'une part de gâteau - du strudel aux pommes à la Forêt Noire en passant par le simple gâteau au beurre. Ce rituel est bien ancré dans de nombreux foyers et unit les familles et les amis.
Une tradition particulière de la région des montagnes est ce que l'on appelle la table de café montagnarde. Une table de café classique se compose d'un café fraîchement préparé, traditionnellement servi dans un pot en étain ou en faïence fine, et de différentes spécialités. Cela comprend le pain noir, la tarte aux raisins, le pumpernickel, le fromage frais, le beurre, le miel et la confiture, mais aussi la charcuterie et le fromage. La partie sucrée ne doit bien sûr pas manquer non plus : Des gaufres avec des cerises chaudes, de la crème et de la cannelle complètent l'expérience. Le Bergische Kaffeetafel était à l'origine un repas de fête préparé pour de grands rassemblements, et il est aujourd'hui une manière populaire de profiter de l'hospitalité régionale.
Le café filtre, qui a connu son apogée dans les années 1950 et 60, fait aujourd'hui un véritable retour en force, notamment grâce au mouvement Third Wave, qui devient de plus en plus populaire en Allemagne. Le café filtre classique, souvent préparé avec amour dans la machine à café ou à la main, reste un favori incontesté pour la consommation quotidienne de café.
Conseil pour le quotidien
Invite tes amis ou ta famille à un petit "café montagnard" ! Expérimente des gaufres faites maison et sers-les avec du café préparé à la main. Pour une expérience authentique, tu peux essayer des ingrédients régionaux traditionnels et faire revivre cette ancienne coutume.
Un voyage dans le monde du café - et une gorgée d'inspiration
La diversité de la culture du café dans le monde est fascinante. Que ce soit dans la nonchalance de l'Australie, la convivialité de l'Éthiopie, l'esthétique du Japon, le mysticisme de la Turquie ou la tradition conviviale de l'Allemagne, le café unit les gens et les cultures. Pourquoi ne pas essayer quelque chose de nouveau et savourer le monde dans une tasse ? Peut-être qu'un rituel typique d'un pays t'inspirera pour créer ton propre moment de café.
