Qu'est-ce qu'un moka ? Espresso Perfetto expliqué !
Le moka est probablement la manière la plus originale de préparer le café. La préparation du café moka peut être retracée jusqu'au début du 16ème siècle.
Mais qu'est-ce qu'un moka et comment le préparer ? Quelle est la différence entre le moka et l'expresso ? Et quel café contient le plus de caféine ? Espresso Perfetto t'éclaire sur le sujet ! Dans notre article de blog, tu apprendras tout sur l'origine, la préparation et la différence avec l'espresso.
Mocha : l'origine et le contexte historique
Pour ceux qui se demandent : qu'est-ce qu'un moka ? Espresso Perfetto t'explique !
Le moka (également connu sous le nom de café turc ou moka grec) est probablement le mode de préparation du café le plus ancien et le plus traditionnel. À l'origine, la fève de moka vient du Yémen ou d'Éthiopie. Le moka a été nommé d'après la ville portuaire yéménite "Al-Muha" sur la mer rouge. C'est à partir de la ville portuaire que les grains de moka étaient à l'époque cultivés, cultivés, torréfiés et expédiés dans le monde entier.
Le café moka est particulièrement populaire en Turquie et dans le monde arabe. En fait, le moka gagne aussi de plus en plus d'amateurs en Allemagne. Mais qu'est-ce qui rend le moka si spécial ? Le café moka se caractérise par le fait qu'il est bouilli plusieurs fois et qu'il est servi avec du marc de café. Le goût de la fève de moka rappelle le chocolat, bien qu'il ne contienne pas de cacao. Avec des épices comme la cardamome, la cannelle et les clous de girofle, le moka obtient une note particulièrement aromatique et orientale qui évoque les 1001 nuits.
Quelle est la différence entre un espresso et un moka ?
Il y a toujours des divergences d'opinion sur la différence entre l'espresso et le moka. Les amateurs de café peuvent se disputer passionnément pour savoir quel café rend plus éveillé et plus vivant. Mais si tu penses que l'espresso est le café le plus fort, tu as tort. Nous t'expliquons pourquoi !
Grains d'espresso est torréfié de manière intensive et ensuite finement moulu. C'est justement à cause de la torréfaction intense que l'espresso contient beaucoup moins de caféine que le moka. Les grains de moka sont torréfiés encore plus intensément et sont ensuite moulus presque finement. Ensuite, les grains de moka sont versés dans de l'eau chaude et portés à ébullition deux fois. Cela permet à la poudre de continuer à s'extraire et de développer encore plus d'arômes.
Bien que les grains de moka soient torréfiés beaucoup plus intensément que les grains d'espresso, ils contiennent plus de caféine : en raison de la mouture très fine et de la longue durée d'extraction, beaucoup plus de caféine est libérée. Cela fait du moka l'une des boissons au café les plus fortes.
Combien de caféine contient l'espresso et le moka ? Nous t'expliquons tout !
Un espresso de 25 ml contient environ 30 mg de caféine, alors que la teneur en caféine d'un moka de 25 ml est de 65 mg. Le moka contient donc plus du double de caféine que l'expresso. Mais le moka se boit dans de petites tasses à café ou à café. Tasses à espressoqui contiennent généralement 60 à 90 ml. Une tasse de moka (60 ml) contient donc jusqu'à 156 mg de caféine, ce qui rend le moka de loin plus fort que l'espresso.
Le moka grec et le moka turc sont d'ailleurs identiques.
À quel point le moka est-il sain ?
Le café turc est bien plus qu'un simple moka d'Orient : en plus de son goût aromatique et de son effet vivifiant, le moka renferme d'autres forces qui peuvent avoir un effet prononcé sur notre santé.
Selon des études, une tasse de moka par jour réduit la probabilité de développer la maladie d'Alzheimer, renforce le foie et stimule également le brûlage des graisses. De plus, le café moka a un effet positif sur le système nerveux central et influence donc positivement l'activité cérébrale. Il augmente ainsi l'humeur, l'attention et la capacité de concentration.
Une tasse de moka contient 11% de vitamine B2, 6% de vitamine B5, 3% de manganèse et de potassium et 2% de magnésium et d'acide nicotinique. Ce qui est étonnant avec le moka, c'est que les effets se font sentir au bout de 20 à 30 minutes et durent jusqu'à cinq ou six heures. Comme une tasse de moka contient déjà jusqu'à 156 mg de caféine, le café doit être consommé avec modération. Bien sûr, en l'absence d'études scientifiques à long terme, nous ne pouvons pas donner de garanties sur les avantages mentionnés.
Tu le savais déjà ?
En dégustant un café moka, la lecture du marc de café est encore une tradition très répandue dans de nombreux pays du Moyen-Orient. Il s'agit de lire l'avenir dans les restes du café bu. Pour cela, la tasse à moka est recouverte de la soucoupe, légèrement agitée en cercle puis retournée. Le marc de café reste dans la tasse et ne doit en aucun cas être bu avec.
Envie d'un bon moka ?
Pour profiter au mieux d'un café moka, peu importe si le café turc est préparé de manière traditionnelle ou avec l'un de nos produits innovants. Moulins à café mokaNous te recommandons d'utiliser un moulin à café qui garantit une mouture parfaite de tes grains de moka !
Les grains de moka sont moulus extrêmement finement, c'est pourquoi la plupart des moulins courants ne sont pas en mesure d'atteindre cette finesse de mouture. Mais avec nos moulins à café, tu es définitivement du bon côté et tu peux préparer ton moka sans problème.
Amuse-toi bien en expérimentant et en te régalant !
