Froid, onctueux, Perfetto :
Les meilleures recettes de café recettes de café pour l’ été
Wenn die Temperaturen steigen, sehnt man sich nach einer Abkühlung, die ordentlich Energie bringt. Ob Iced Latte, Espresso on the Rocks oder ein Cold Brew direkt aus dem Kühlschrank: kalte Kaffeegetränke sind für viele Home-Baristas und Kaffeeliebhaber fester Bestandteil des Sommeralltags. Doch neben den Klassikern gibt es noch eine ganze Welt an Rezepten, die sich mit einem guten Espresso zaubern lassen. In diesem Blog stellen wir Euch fünf Rezepte für kalte Kaffeeklassiker und Trendgetränke vor, die sich mit dem richtigen Equipment und den passenden Bohnen auch zuhause perfekt zubereiten lassen.
Shakerato
Le café estival italien par excellence. Si tu as déjà commandé dans un café italien en été, tu connais bien le truc : un verre fin, rempli d'expresso glacé, surmonté d'une fine couche de mousse. Le shakerato est un grand classique et sans doute la boisson estivale la plus élégante qu’on puisse préparer avec un expresso. La recette est d’ailleurs super simple.
Ce qu'il te faut :
- 2 shots d'expresso, tout juste préparés
- Glaçons
- Shaker à cocktail avec passoire
- Un verre bien frais, de préférence un verre à martini ou un verre à coupe
- En option, un peu de sucre ou de sirop de sucre
La recette du Shakerato, étape par étape :
- Prépare un espresso tout frais et laisse-le refroidir un peu jusqu'à environ 60 °C.
- Mets des glaçons dans le shaker et ajoute l'expresso.
- Facultatif : ajoute une cuillère à café de sucre ou de sirop de sucre
- Secoue vigoureusement pendant au moins 10 à 15 secondes.
- Verse le tout à travers la passoire dans le verre refroidi, en laissant les glaçons dans le shaker.
Conseils pour un résultat optimal :
L'expresso, c'est le cœur du Shakerato. Une torréfaction moyennement forte à forte, avec une douceur naturelle, est idéale, car la glace atténue légèrement les arômes. Des grains trop clairs, avec beaucoup d'acidité, peuvent alors donner un goût désagréablement âcre.
Pour apporter une petite touche en plus à ton Shakerato, tu peux agrémenter le mélange avec des arômes supplémentaires. Il suffit d'ajouter un zeste de citron ou un soupçon d'extrait de vanille dans le shaker.
Café Dalgona
La recette TikTok à faire soi-même – Ce qui a commencé comme une tendance virale sur TikTok est depuis longtemps devenu un véritable classique de l'été. Et à juste titre, car la préparation de ce café Dalgona très apprécié est un jeu d'enfant, et le résultat n'en est que plus impressionnant.
Ce qu'il te faut :
- 2 cuillères à soupe de café instantané
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe d'eau chaude
- 150 à 200 ml de lait ou de lait végétal, au choix
- Glaçons
- Batteur à main ou fouet
Recette du café Dalgona, étape par étape
- Mélange le café instantané, le sucre et l'eau chaude dans un bol.
- Bats le tout au mixeur à vitesse maximale jusqu'à obtenir une préparation crémeuse, de couleur brun clair, avec des pics fermes.
- Remplis un verre de glaçons et verse le lait dessus.
- Dépose délicatement la mousse de café sur le lait.
- Avant de boire, remue ou prends d'abord le temps d'admirer le dégradé de couleurs.
Notre coup de cœur : le Dalgona au matcha
Si tu n'aimes pas le café instantané ou si tu veux juste essayer quelque chose de nouveau : le Dalgona au matcha fonctionne selon le même principe, mais avec de la poudre de matcha, du sucre et de l'eau chaude. La mousse est un peu moins ferme que celle du café, mais elle est d'un vert éclatant et a cet arôme typique de terre du matcha.
Café glacé
Le grand classique allemand à la crème – Certaines choses n'ont pas besoin d'être réinventées. Le café glacé à la crème et à la glace à la vanille est depuis des décennies un incontournable des cafés allemands, à la fois dessert et boisson rafraîchissante, et il est très facile à préparer chez toi.
Ce qu'il te faut :
- 1 à 2 doses d'expresso ou 150 ml de café filtre bien corsé
- 1 à 2 boules de glace à la vanille
- 100 ml de crème fouettée
- Des glaçons, à ta guise
Recette du café glacé, étape par étape
- Prépare un expresso ou un café filtre et laisse-le refroidir complètement, de préférence au frigo.
- Fouette la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
- Mets de la glace à la vanille dans un grand verre et verse le café par-dessus.
- Termine le tout avec une bonne cuillerée de crème fouettée.
- En option, avec du cacao en poudre ou des copeaux de chocolat
Espresso Perfetto : les conseils des connaisseurs
Pour le café glacé, les torréfactions moyennes à corsées sont les plus adaptées : elles s'imposent face à la douceur de la glace et de la crème sans devenir amères.
Préparé avec de l'expresso, le café glacé est nettement plus intense, plus aromatique et plus riche en caféine que s'il était préparé avec du café filtre. Pour ajouter une touche de saveur supplémentaire, tu peux garnir ton verre d'un peu de sauce au chocolat ou utiliser de la glace au chocolat ou aux noisettes à la place de la glace à la vanille.
Latte glacé au matcha
Onctueux, vert, rafraîchissant : le matcha n’est plus une simple tendance depuis longtemps et ne peut donc pas manquer sur cette liste, même s’il ne s’agit pas à proprement parler d’une boisson à base de café. Ces dernières années, cette boisson à base de thé vert s’est taillé une place de choix dans les cafés et les cuisines, et elle est particulièrement appréciée sous sa forme glacée. On t'explique comment préparer chez toi un latte au matcha glacé aussi bon que celui de ton café préféré.
Ce qu'il te faut :
- 1 à 2 cuillères à café de poudre de matcha de qualité « Ceremonial » ou « Premium »
- 50 ml d'eau chaude (environ 70 à 80 °C, car l'eau bouillante rend le matcha amer)
- 150 à 200 ml de lait ou de lait végétal, au choix
- Glaçons
- Un fouet en bambou (chasen) ou un petit mousseur à lait et une passoire
Recette du latte glacé au matcha, étape par étape :
- Tamisela poudre de matcha dans un bol ou directement dans le verre.
- Ajoute de l'eau chaude et fouette le tout avec le chasen ou le fouet à lait jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Remplis un verre de glaçons et de lait froid.
- Verse lentement la pâte de matcha par-dessus pour obtenir ce dégradé de couleur caractéristique.
- Mélange un peu et régale-toi.
Conseils pour un résultat optimal :
Le matcha a une douceur naturelle que beaucoup apprécient sans ajouter de sucre. Si tu l'aimes plus sucré, opte plutôt pour du sirop d'agave ou du sirop de riz: ils se dissolvent bien dans les liquides froids et altèrent moins l'arôme du matcha que le sucre ordinaire.
Pour un petit coup de fouet supplémentaire à la caféine, tu peux aussi ajouter un shot d'expresso frais à la fin de ton matcha latte et te concocter ainsi un « Iced Dirty Matcha Latte ».
Encore plus d'inspiration : d'autres incontournables de l'été
La liste des boissons au café froides est longue – et on a déjà consacré des articles de blog à certains grands classiques, dans lesquels tu trouveras tout ce qu’il faut savoir sur leur préparation. Que ce soit Espresso Tonic, affogato, Cold Brew ou Frappuccino : jette un œil à nos blogs et laisse-toi inspirer !
Sommerliche Kaffeegetränke bei Espresso Perfetto: Das richtige Equipment und die richtigen BohnenGute Zutaten und das passende Equipment machen Deinen kalten Kaffeegenuss erst so richtig gut. Das Wichtigste ist und bleibt dabei natürlich eine gute Siebträgermaschine, die passende Kaffeemühle und die richtigen Bohnen als Basis für guten Espresso. Alles, was Du für Deinen perfekten Sommerkaffee brauchst, findest Du in unserem Online-Shop – von den Bohnen über den Shaker bis zum Matcha-Pulver. Schau vorbei und stell Dir Dein perfektes Barista-Setup zusammen!
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