Température d'infusion optimale pour l'espresso : 90–94 °C (la plage idéale). Torréfactions foncées à 90–92 °C, torréfactions claires à 94–96 °C. Trop chaud = surextraction/amer, trop froid = sous-extraction/acide.
La plage idéale se situe entre 90 et 94 °C. Les torréfactions foncées sont meilleures à des températures un peu plus basses (environ 90–92 °C), tandis que les torréfactions claires sont meilleures à des températures un peu plus élevées (environ 94–96 °C).
Faire ses courses en prix nets avec un numéro de TVA
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