Qu'est-ce que le Latte Art ?

Que signifie latte art ?

Latte vient de l'italien et signifie lait. Art vient de l'anglais et se traduit par art en français. Latte Art signifie donc l'art du lait.

Mais comment le lait peut-il devenir de l'art ?

Pour que le lait devienne de l'art, il est important de modifier la consistance du lait en le faisant mousser. Il faut aussi utiliser différents outils, comme des pochoirs, des épices, des crayons et un pot à lait. Avec ces outils, il est possible de décorer diverses boissons avec différents motifs de mousse de lait.

Latte Art, qu'est-ce que c'est ?

Le Latte Art est la décoration créative et esthétique de diverses boissons comme l'espresso, le café, le matcha ou le chai par la mousse de lait. Dans cette forme d'art, des motifs ou des dessins artistiques sont créés en versant du lait moussé dans la boisson concernée. Les cœurs, les feuilles et les fleurs font partie des motifs les plus populaires, mais il existe aussi des variantes plus complexes.

De l'art de rue à la star des médias sociaux - Latte Art History

Malheureusement, on ne peut pas dire exactement qui est l'inventeur* de l'art du lait. Mais l'engouement pour le Latte Art a vraiment commencé lorsque l'Italien du Nord David Schomer a vendu le cappuccino avec Rosetta à Seattle dans les années 80. La rosetta est un motif de mousse de lait qui ressemble à une plume ou à une fougère.

David Schomer a expérimenté la fabrication de mousse de lait et a ainsi mis au point ce qu'on appelle le "microfoam", une mousse de lait particulièrement fine, idéale pour mouler des motifs. C'est ainsi qu'est née toute une scène de baristi qui se sont consacrés à l'art du lait avec différents motifs. Outre la rosette, une variété de motifs décoratifs pour les boissons au café a vu le jour.

Dans les années 2000, le talent des baristi est devenu une discipline officielle qui pouvait être démontrée lors des championnats du monde. De ce fait, les motifs sont devenus de plus en plus complexes et détaillés.

Grâce aux médias sociaux et à sa fonction de hashtag, l'art du lait a finalement connu un méga engouement sous le nom de #latteart. De l'esthétique Pinterest aux posts Insta en passant par les tutoriels YouTube, le latte art est désormais une star célèbre des médias sociaux.

Techniques Latte Art pour une boisson artistique

Latte Art est une activité pour tout le monde ! Que ce soit avec du lait ou des alternatives au lait, avec des boissons au café, du Matcha, du Golden Milk, etc., le Latte Art offre des défis et des possibilités d'apprentissage aussi bien aux débutants qu'aux plus expérimentés.

La mousse de lait parfaite avec une buse à vapeur

Les tâches de la mousse de lait sont souvent sous-estimées dans l'art du café. Elle assure non seulement une sensation douce et veloutée sur le palais, mais aussi une application précise dans le Latte Art. La mousse de lait parfaite doit avoir des pores fins et être homogène. Pour obtenir la consistance idéale de la mousse de lait, tu peux d'abord t'entraîner avec de l'eau froide et une goutte de liquide vaisselle pour ne pas gaspiller de lait. Dès qu'il s'agit de faire de la vraie mousse de lait, n'oublie pas d'évacuer l'eau condensée de la soupape à vapeur avant de faire de la mousse. Le lait à préparer doit être froid ou à la température du réfrigérateur pour que la mousse dure le plus longtemps possible. Si le lait dépasse 65 °C lors du moussage, la consistance homogène à pores fins ne peut plus être obtenue. Remplis maintenant ton pot à lait d'un tiers de lait réfrigéré et place-le juste sous la buse à vapeur. La lance à vapeur doit juste plonger sous la surface du lait. Ouvre la buse à vapeur à fond et décide si le son est plutôt traînant ou criant. S'il s'agit d'un bruit criard, la lance à vapeur doit être plongée encore plus profondément dans le lait. Lorsque le volume de lait souhaité est atteint, la buse peut être plongée encore plus profondément pour faire mousser le lait tout en bas et obtenir une mousse homogène. Pendant ce temps, tu dois toujours vérifier la température. Dès que tu ne peux plus tenir le pot à mains nues, la température maximale est atteinte et le lait ne doit plus être chauffé. Ne laisse pas le lait immobile après l'avoir fait mousser, mais maintiens-le en mouvement en le faisant tourner. Après avoir fait mousser le lait, nous te recommandons de taper fermement le pot à lait sur le plan de travail afin de dissoudre les grosses bulles d'air et de ne laisser que la fine mousse.

Instructions pour l'appairage

En plus d'obtenir une mousse de lait parfaite, il faut faire preuve de sensibilité motrice et de la bonne technique. Bien entendu, les techniques peuvent être combinées. Les trois techniques les plus connues sont

Le jumelage

Une technique de moulage classique

Modeler la mousse de lait

(en 3 dimensions)

Latte Art Design

L'entaillage

Dessiner avec des stylos latte art

La technique la plus populaire pour le Latte Art est l'appairage. Voici une petite check-list de l'équipement nécessaire :

Il existe différentes techniques de moulage en fonction de la forme souhaitée. Aujourd'hui, nous te présentons la plus simple : Le cœur. Après avoir préparé ta boisson chaude préférée, tu commences à produire de la mousse de lait. Plus la mousse de lait est homogène et fine, plus la coulée sera précise. Maintenant, le pot à lait doit être placé au milieu. Dès que la moitié de la tasse est pleine, le bec verseur doit se rapprocher de la surface de la boisson, ce qui crée un cercle blanc. Avant que toute la mousse de lait ne soit consommée, le pot est tiré tout droit vers le bord inférieur de la tasse dans un mouvement fluide. Si tout s'est bien passé, tu devrais maintenant avoir un cœur Latte Art sur ta boisson.

NOTRE CONSEIL : si tu optes pour une Boisson au cafénous recommandons les grains de café à torréfaction foncée avec une part de robusta. La crème veloutée de ces grains de café facilite la technique de coulage et est donc particulièrement avantageuse pour les débutants.

D'autres décorations Latte Art populaires sont :

La feuille de fougère

La tulipe

Le cygne (professionnel)

Dessiner avec des stylos latte art

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