Entdecke den vietnamesischen Eierkaffee

Kaffee ist mehr als nur ein Getränk – es ist eine globale Leidenschaft, die sich in unzähligen Variationen rund um den Globus manifestiert. Ob es nun der Espresso aus Italien ist oder der türkische Mokka, jeder Ort hat seine eigene Art, das “schwarze Gold” zu zelebrieren. Und genau hier liegt die Magie des Kaffees: Trotz der gleichen Grundzutaten – Wasser und Kaffeebohnen – gibt es eine unendliche Vielfalt an Zubereitungsmöglichkeiten und Geschmacksrichtungen.

Und dabei gibt es in der der vielfältigen und faszinierenden Welt des Kaffees immer etwas Neues zu entdecken. Heute nehmen wir Euch mit auf eine Reise nach Vietnam, um eine ganz spezielle Kaffeespezialität kennenzulernen – den CÀ PHÊ TRỨNG, auch bekannt als vietnamesischer Eierkaffee. Dieses Getränk, das in Hanoi besonders beliebt ist, mag auf den ersten Blick für europäische Gaumen ungewöhnlich erscheinen, überzeugt aber durch eine einzigartige Mischung aus Tradition, Kreativität und Geschmack.

Was du brauchst

• Ein Bio-Eigelb (Klasse M)
• Gesüßte, dicke Kondensmilch
• Milch
• Zucker
• Kardamomkapseln
• Starker vietnamesischer Filterkaffee (alternativ normaler starker Filterkaffee)

Anleitung zur Zubereitung

1. Zuerst vermischt du das Eigelb, die Kondensmilch, Milch und Zucker in einem runden Schlagkessel.

2. Schlage diese Mischung im heißen bis kochenden Wasserbad auf, bis sie eine cremige und dickliche Konsistenz hat.

3. Benutze eine Küchenmaschine (oder einen Handrührer) um die Creme weitere 5 Minuten aufzuschlagen. Dies sorgt für eine luftige und schaumige Textur.

4. Öffne die Kardamomkapseln und zerstoße die Samen im Mörser zu einem feinen Pulver. Der Kardamom gibt dem Kaffee eine einzigartige Würznote.

5. Fülle Tassen oder Gläser zur Hälfte mit der Eiercreme.

6. Fülle sie mit dem heißen Kaffee auf, aber rühre dabei nicht um. So entsteht eine schöne Schichtung im Glas.

7. Verfeinere den Kaffee nach Belieben mit etwas Kardamom und serviere ihn sofort. Lass dir diesen außergewöhnlichen Kaffee schmecken!

CÀ PHÊ TRỨNG: Von der Notlösung zur nationalen Spezialität

Vietnam, bekannt für seine pulsierende Kultur und reiche Geschichte, hat auch eine tiefe Verbindung zum Kaffee. Seit den französischen Kolonialzeiten im Jahr 1857, als die ersten Kaffeebohnen in das Land gebracht wurden, hat sich Vietnam zu einem der größten Kaffeeproduzenten der Welt entwickelt, insbesondere für die kraftvolle Robusta-Bohne.

Kaffee ist in Vietnam dabei nicht nur ein morgendliches Ritual, sondern ein integraler Bestandteil des täglichen Lebens. Ob heiß oder kalt, mit Kondensmilch oder Kokosmilch, auf den Straßen Vietnams wird Kaffee rund um die Uhr serviert. Jeder kann seinen eigenen Kaffee zubereiten und genießen, immer frisch und voller Geschmack, dank des traditionellen Metallfilters, der auf jedem Glas platziert wird.

Der CÀ PHÊ TRỨNG ist hierbei eindeutig eine besondere Kaffeespezialität. Er wurde während des Indochina-Krieges erfunden, als Kondensmilch Mangelware war und hat sich zu einer nationalen Delikatesse entwickelt. Der Erfinder, welcher 1964 auf die Idee kam, die Kondensmilch mit Eigelb zu strecken, wurde damals tatsächlich so beliebt, dass er mit seiner Idee sogar sein eigenes Café eröffnen konnte.

Heutzutage kann man diesen einzigartigen Eier-Kaffee übrigens noch immer traditionell in den Straßen von Hanoi erleben. Dort befindet sich ein unauffälliges Café in der 11P Hang Gai Street, versteckt zwischen diversen Souvenir-Läden. Dort führt eine unscheinbare Tür führt in einen gemütlichen Innenhof, das Café Phố Cổ.

Ungewohnt und doch ungewöhnlich lecker

Der vietnamesische Eierkaffee ist ein faszinierendes Getränk, das die Grenzen dessen, was wir von Kaffee erwarten, sprengt. Es ist sowohl ein Getränk als auch ein Dessert und bietet eine spannende Geschmackskombination. Probier dieses Rezept aus und tauche ein in ein neues Kaffeeerlebnis!